EP 1 Amburgaria e Pregaria Tradicional

Programa 1

Neste episódio

Ljubomir Stanisic ruma a Setúbal para conhecer a Amburgaria, uma casa em plena Avenida Luísa Tody, onde apesar da excelente localização a pesca ao cliente está fraca.

 

Manuel é o proprietário, mas é um homem de negócios que distribui a sua atenção em vários ramos. Sobra-lhe pouco tempo para o restaurante, sendo esse um dos motivos para o insucesso do mesmo, segundo o staff.


Ricardo, cunhado de Manuel e gerente do restaurante, é quem passa mais tempo no espaço e quem melhor conhece todos os funcionários. Entre a equipa está a sua esposa – e irmã do proprietário – Cristina, ajudante de cozinha.


É precisamente na cozinha que está o foco de grande parte dos problemas: André, o chef, diz que o tempo e a equipa que tem não pode cozinhar, limpar e organizar os ingredientes. As consequências estão no menu e Ljubomir testemunha isso mesmo quando visita o restaurante ao almoço. Choco frito carregado de óleo, hambúrgueres em pão desadequado, saladas não temperadas, produtos congelados, e além do sabor deixar a desejar a desorganização na cozinha também leva a problemas no serviço.


Mas é quando Ljubomir entra na cozinha que conhece o verdadeiro caos… André é um chef angustiado e que perdeu o entusiasmo perante o caos em que o restaurante entrou. Ljubomir encontra ingredientes mal acondicionados, carne podre, percebe que grelham peixe e carne no mesmo grelhador e que o exaustor revela toda a ausência de limpeza ao longo dos anos.

 

A urgência na Amburgaria é limpar, e é isso que Ljubomir põe toda a equipa a fazer. Há muito que o trabalho de equipa não era palavra de ordem no restaurante e Ljubomir percebe que está perante uma equipa extremamente desmotivada e que estão cansados uns dos outros.

 

A suspeita de Ljubomir confirma-se numa conversa entre todos, onde revelam que de facto estão cansados, sentem pouco empenho da parte das chefias e que a pouca entrega desmotiva o grupo. É urgente que Manuel seja mais presente, que Ricardo tenha mais pulso no restaurante e que André volte a apaixonar-se pela cozinha. O compromisso é que todos se empenhem nesse sentido, que se respeitem e que não deixem descarrilar um negócio que já deu frutos e tem tudo para voltar a dar.


Na cozinha é urgente voltar a usar ingredientes frescos e Ljubomir dedica parte do seu tempo a trabalhar com André para que o chef recupere o brio profissional. O menu é reformulado, assim como a cara do restaurante. Todos estão entusiasmados com a inauguração que se revela um pouco atribulada, mas com um final feliz. Os ingredientes para o sucesso estão recuperados, cabe à equipa mantê-los para não voltar ao pesadelo.


Sobre «Pesadelo na cozinha»

Em cada programa, um restaurante em dificuldades recebe o tratamento do Especialista. Com apenas uma semana para mudar a sorte do espaço, nada é sagrado. Não há tempo para conversa fiada e o Especialista revela algumas verdades sobre os proprietários e os empregados, embarcando numa missão para pôr a casa em ordem.

Está em jogo a reputação do próprio como o maior especialista em restauração do país, por isso conte com decisões difíceis e conversas duras com fartura. Com o incrível sentido de negócio do Especialista e toda a experiência culinária de que dispõe, ele analisa cada aspeto do negócio: desde o escanção ao chef principal, da decoração ao menu, dos fornecedores aos clientes. Em cada local, ele investiga a área e estuda os livros antes de colocar em prática o seu novo regime.

Pesadelo na Cozinha é uma combinação única de visão prática e entretenimento irresistível. Oferece uma perspetiva intrigante sobre os meandros da restauração, recorrendo a um especialista para explorar os segredos do sucesso de gerir um restaurante rentável.

Trata-se de uma série que explora os mitos em redor da ambição pessoal e profissional, o sucesso e a motivação, revelando ao mesmo tempo que até a situação mais desastrosa pode ser revertida com um pouco de imaginação e muito trabalho intenso.

Ficha Técnica

Título Original: Amburgaria e Pregaria Tradicional
Categoria: Entretenimento
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