EP 2 Solmar Canas

Com Ljubomir Stanisic

Neste episódio

Ljubomir vai até às Caldas da Rainha para avaliar o Solmar Canas, um restaurante que está sem rumo, com um proprietário desesperado, afundado em dívidas. Paulo conta com a ajuda de Larysa, ajudante de cozinha, Ana, a cozinheira e Rafael, empregado de mesa. Uma pequena equipa com grandes problemas de comunicação. 

Ljubomir percebe rapidamente que a comunicação dentro da casa e com a sala não é fluida e o tempo de espera aumenta e muito. Paulo, o proprietário, está a fundado em dívidas e não sabe como sair da crise profunda em que se encontra. O Solmar Canas já não enche como antigamente e Paulo vive com o pai, uma vez que não consegue ter um ordenado. 

O chef pede para provar vários pratos da extensa ementa que sugere arroz de camarão, caril de gambas, bacalhau assado, patê de sapateira. Ljubomir não aprecia nada do que degusta e resolve meter mãos à obra no serviço, para ensinar a cozinha a trabalhar melhor. O chef ensina Paulo a calcular o food cost, para que aprenda a ganhar dinheiro, poupando recursos e ensina staff e patrão a respeitarem-se mutuamente. Mais do que contratar empregados, é necessário saber aproveitar todos os recursos. 

A equipa do Pesadelo na Cozinha renova o Solmar Canas para tornar o restaurante mais confortável e apelativo. O número de mesas foi reduzido para que o atendimento ao cliente seja mais fácil e rápido. As mesas ganharam outra vida com as novas toalhas brancas e azuis, a condizer com as paredes. O contraste entre cores torna o espaço mais funcional e a limpeza salta à vista. 


Sobre «Pesadelo na cozinha»

Em cada programa, um restaurante em dificuldades recebe o tratamento do Especialista. Com apenas uma semana para mudar a sorte do espaço, nada é sagrado. Não há tempo para conversa fiada e o Especialista revela algumas verdades sobre os proprietários e os empregados, embarcando numa missão para pôr a casa em ordem.

Está em jogo a reputação do próprio como o maior especialista em restauração do país, por isso conte com decisões difíceis e conversas duras com fartura. Com o incrível sentido de negócio do Especialista e toda a experiência culinária de que dispõe, ele analisa cada aspeto do negócio: desde o escanção ao chef principal, da decoração ao menu, dos fornecedores aos clientes. Em cada local, ele investiga a área e estuda os livros antes de colocar em prática o seu novo regime.

Pesadelo na Cozinha é uma combinação única de visão prática e entretenimento irresistível. Oferece uma perspetiva intrigante sobre os meandros da restauração, recorrendo a um especialista para explorar os segredos do sucesso de gerir um restaurante rentável.

Trata-se de uma série que explora os mitos em redor da ambição pessoal e profissional, o sucesso e a motivação, revelando ao mesmo tempo que até a situação mais desastrosa pode ser revertida com um pouco de imaginação e muito trabalho intenso.

Ficha Técnica

Título Original: Solmar Canas
Categoria: Entretenimento
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