EP 5 Mirante da Rocha

Com Ljubomir Stanisic

Neste episódio

Carnaxide é a mais antiga terra documentada em Portugal e a terceira freguesia mais antiga do país. É aqui que encontramos o Mirante da Rocha, um restaurante com 40 anos de história. Fernando veio do Brasil há mais de dez anos em busca de uma vida melhor e é, há quase dois anos, o atual proprietário do restaurante. A Fernando juntou-se Dalva, a sua esposa, que não hesitou em meter mãos à obra num sonho que era dos dois. Mas a fibromialgia, acabou por incapacitá-la de fazer mais. Fernando conta ainda com a ajuda de Carolina, empregada de mesa, que tem sido um braço direito. Ligio, mais conhecido por Pina, é o cozinheiro. 

O tempo de espera é um dos grandes problemas do Mirante da Rocha, mas não é o único problema. A falta de opções na carta é outra dor de cabeça, além não haver ingredientes frescos no restaurante. 

Ljubomir identifica todos os problemas rapidamente na prova de menu: os hambúrgueres saem do congelador para a grelha, os pratos não têm sabor e o tempo de espera é demasiado! Depois de conhecer toda a equipa, o chef conclui que o cozinheiro tem falta de conhecimento, a empregada nada sabe sobre serviço de mesa e o proprietário passa demasiado tempo a conversar com os clientes. 

O chef reflete e encontra resposta para os problemas do restaurante e decide conversar individualmente com os colaboradores. Alerta Fernando para estar mais presente na sala, incentiva Carolina a ter um papel mais ativo na sala e Pina a ir estudar. 

A equipa do Pesadelo na Cozinha renova o Mirante da Rocha, para torná-lo mais leve e atual. As paredes serão pintadas em tons de azul e o balcão recebe uma vitrine e iluminação novas. Na sala, os antigos estores dão lugar a cortinados, tornando o espaço mais acolhedor e familiar. Na cozinha, as fritadeiras são substituídas. 

O chef sugere ainda uma ementa mais tradicional, com caldo verde, feijoada de choco, açorda com ovas, peixe marinado, mexilhões marinados e leite creme. 

A re-inauguração é um êxito, cheia de emoções fortes. 


Sobre «Pesadelo na cozinha»

Em cada programa, um restaurante em dificuldades recebe o tratamento do Especialista. Com apenas uma semana para mudar a sorte do espaço, nada é sagrado. Não há tempo para conversa fiada e o Especialista revela algumas verdades sobre os proprietários e os empregados, embarcando numa missão para pôr a casa em ordem.

Está em jogo a reputação do próprio como o maior especialista em restauração do país, por isso conte com decisões difíceis e conversas duras com fartura. Com o incrível sentido de negócio do Especialista e toda a experiência culinária de que dispõe, ele analisa cada aspeto do negócio: desde o escanção ao chef principal, da decoração ao menu, dos fornecedores aos clientes. Em cada local, ele investiga a área e estuda os livros antes de colocar em prática o seu novo regime.

Pesadelo na Cozinha é uma combinação única de visão prática e entretenimento irresistível. Oferece uma perspetiva intrigante sobre os meandros da restauração, recorrendo a um especialista para explorar os segredos do sucesso de gerir um restaurante rentável.

Trata-se de uma série que explora os mitos em redor da ambição pessoal e profissional, o sucesso e a motivação, revelando ao mesmo tempo que até a situação mais desastrosa pode ser revertida com um pouco de imaginação e muito trabalho intenso.

Ficha Técnica

Título Original: Mirante da Rocha
Categoria: Entretenimento
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