Teresa Cameira esteve no «Funtástico» e partilhou uma sugestão deliciosa para a passagem de ano.
Saiba como fazer: Tarte Folhada de Lagosta
Ingredientes:
4 lagostas cozidas Deluxe
2 massas folhadas redondas
400g alho francês, fatiado
3 talos de aipo, picados
75ml vinho branco
2 c chá mostarda Dijon
100g manteiga
70g farinha de trigo
q.b. sal
q.b. pimenta preta Deluxe
gema de ovo, para pincelar
Preparação:
Descongela as lagostas de acordo com as instruções da embalagem.
Retira a carne da lagosta e reserva
Coloca as cascas e cabeça da lagosta num tacho, junta salsa fresca, cobre com água e leva ao lume para fazer um caldo
Num tacho largo, coloca 30g de manteiga, azeite e cozinha em lume alto o aipo e o alho francês por uns minutos
refresca com o vinho branco, mistura bem e deixa cozinhar em lume brando
acrescenta a lagosta cortada em pedaços, a mostarda e mistura bem
junta o resto da manteiga, envolve, e quando totalmente derretida, junta a farinha, mexendo bem.
Vai acrescentando o caldo de lagosta e mexendo sempre, para que o preparado fique cremoso
Rectifica os temperos com sal e pimenta preta;
transfere o recheio para uma tigela forrada com película aderente, calca bem e leva ao frigorífico de um dia para o outro
no dia seguinte, pré-aquece o forno a 200ºC
abre uma massa folhada, pica-a ligeiramente com um garfo e por cima, coloca o recheio previamente arrefecido; remata a massa folhada, cortando o excesso, deixando a medida de 2 dedos
cobre com o segundo disco de massa, calca com cuidado e corta o excesso
com a ponta dos dedos, remata o rebordo; por cima, abre um orifício no topo e com uma faca, faz uns cortes sem levar até ao fim, para decorar o topo
pincela a tarte com gema batida e leva ao forno a cozer até que a massa fique bem dourada, o que levar cerca de 35 minutos
